Pregled posode/ponve Gastronorm

Gastronorm je evropski standard za velikosti pladnjev in posod za kuhinjsko posodo, ki se običajno uporablja po vsem svetu v gostinski in profesionalni prehrambeni industriji ter v nekaterih delih potrošniškega trga višjega cenovnega razreda.

Standard gastronorm je bil prvič uveden v Švici leta 1964 in je leta 1993 s standardom EN 631 postal uradni evropski standard.

Osnovni format se imenuje "GN 1/1" in meri 530×325 mm, pri čemer so druge velikosti Gastronorm večkratniki in podkratniki te osnovne velikosti modula. Gastronorm posode omogočajo fleksibilno, prostorsko učinkovito in kompatibilno shranjevanje, transport, predelavo in postrežbo ter jih je mogoče prilagoditi za odlaganje na police, transport na vozičkih in tekočih trakovih, varno začasno postavitev v kompatibilna pomivalna korita, delovne mize, hladilnike, zamrzovalnike, pečice, grelnike. vodne kopeli in združljivi pomivalni stroji ali zaslon.

Drugi izdelki, ki so sprejeli format Gastronorm, vključujejo deske za rezanje in podloge proti prijemanju. Številni profesionalni živilski izdelki so celo pakirani za optimalno združljivost z Gastronorm posodami, kot so velikosti podstavkov za pico, predpečen kruh ali zamrznjena zelenjava.

Najpogosteje uporabljeni materiali za posodo so nerjavno jeklo ali plastika (prozorna ali neprozorna). Za peko v pečici se običajno uporabljajo zložljivi pekači in posode iz nerjavečega jekla, medtem ko so različice iz polikarbonata in polipropilena primerne za shranjevanje hladnih živil. Za prikazovanje se uporabljajo posode iz porcelana ali melamina.