Kako pripraviti bife?

Klasična struktura bifeja temelji na zaporedju jedi: na samem začetku so krožniki, jedilni pribor, serviete in kruh. Nato so predstavljene solate in predjedi. Če so ponujene tudi juhe, sledijo jušni krožniki ali jušne sklede, žlice in same juhe. Nato se postavijo glavne jedi. Na koncu sledijo sladice. Prepričajte se, da je razdalja med vročimi in hladnimi posodami dovolj velika – tako hladna sladica ne bo postala topla. Poleg tega naj bodo intenzivno dišeče glavne jedi postavljene bolj naprej. Za označevanje območij ali posameznih jedi uporabite stojala, znake ali majhne table. Tako vaši gostje točno vedo, kakšno hrano ponujate.

Bifeji niso primerni le za gostinske dogodke! Bifeje je mogoče uporabiti tudi na različne načine v običajni vsakodnevni gastronomiji. Obstaja veliko različnih vrst bifejev, ki jih je mogoče dobro integrirati – odvisno od koncepta – in so lahko dobrodošla sprememba. Odvisno od števila lahko samopostrežni bife postreže goste hitreje kot običajna postrežba - poleg tega je običajno potrebno manj osebja.

Seveda bife ne sodi v vsak koncept. Mnogi gostje ob obisku restavracije cenijo osebno postrežbo. Kljub temu je morda dobra ideja solate ali sladice predstaviti v obliki samopostrežnega bifeja: tako lahko gost izbere obroke popolnoma po svojih osebnih željah. Tudi ob večjih dogodkih, kot so zaključene družbe ali tematski večeri, je primeren bife.