Kako izbrati GN Pan

Kako izbrati GN Pan

Če ste v gostinstvu, verjetno poznate GN Pans. Kako izbrati GN Pan lahko veliko spremeni vaše kulinarične dejavnosti.

Ko rečemo GN Pan, se nanašamo na Gastronorm Pan, ki je posoda z zunanjo dimenzijo, izmerjeno v gastronorm standardu. Iz "GastroNorm" dobimo "GN", torej imamo  GN Pan. Treba je omeniti, da je ta vrsta posode znana tudi pod različnimi drugimi imeni glede na njeno uporabo, na primer Steam Table Pan (ker se uporablja v parnih mizah ali v dvoranah za vročo hrano) in Food Pan (za uporabo v različnih storitvah hrane). primerno).

Na splošno ponve GN ustrezajo standardiziranim gastronorm velikostim in so večnamenske ponve za kuhanje, shranjevanje in serviranje hrane. Uporabljajo se lahko v mizah za kuhanje na pari, v posodah za drgnjenje in celo na razstavnih mizah ali v hladilniku.

Spodaj so navedene glavne točke, ki jih morate upoštevati, ko se morate odločiti za nakup GN Pan.

Najprej morate določiti velikost in količino potrebnega GN Pan. To je res odvisno od vaše uporabe in namena. Upoštevati morate količino hrane, ki jo običajno uporabljate, in prostor v vaši kuhinji. Zahteve so lahko zelo različne za domače uporabnike (gospodinjske kuhinje) in uporabnike restavracij (komercialne kuhinje).

Spodaj je tabela velikosti GN Pan:

GN Pan 1/1 – 530 x 325 mm (celoten GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 mm (dvojni GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (Dvočetrtinska GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (Dve tretjini GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (pol GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (ena tretjina GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162 mm (Četrt GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (šesti GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (deveti GN)

Zgornja tabela vam daje predstavo o velikostih gastronorm. Če želite določiti potrebno število posod GN, morate upoštevati tudi prostornino posod, ki bi bila odvisna od globine posod. Nekateri med vami boste morda mešali in ujemali različne velikosti in globine in boste morda celo morali razmisliti o uporabi pokrova GN posode z zarezanim rezom za zajemalko ali lopatico.

Zaradi močne naravne lastnosti je primeren za širok razpon temperatur od kuhanja v pečici do hlajenja. Je tudi vzdržljiv. Ena od njegovih odlik je tudi večopravilnost. Enako GN posodo iz nerjavečega jekla lahko uporabljate vse od priprave hrane, kuhanja in celo predstavitve in serviranja hrane. To prihrani čas za menjavo in čiščenje posod za hrano.

Pri izbiri GN ponve iz nerjavečega jekla je eden od bistvenih dejavnikov vrsta nerjavečega jekla ponve. Obstajajo različne vrste nerjavnega jekla, ki predstavljajo različno stopnjo odpornosti proti rji in koroziji. Tukaj je nekaj običajnih vrst nerjavečega jekla, ki se uporabljajo v posodah GN:

Nerjaveče jeklo 18/8: Ta vrsta nerjavečega jekla, znana tudi kot nerjaveče jeklo 304, je ena najpogosteje uporabljenih vrst v prehrambeni industriji. Vsebuje 18 % kroma in 8 % niklja, kar nudi odlično odpornost proti koroziji, madežem in oksidaciji. Ponve GN iz nerjavečega jekla 18/8 so zelo trpežne, enostavne za čiščenje in ohranijo svoj videz tudi ob pogosti uporabi.

Nerjaveče jeklo 201: Ta vrsta nerjavečega jekla vsebuje manjše količine niklja in kroma v primerjavi z nerjavečim jeklom 18/8. Čeprav ponuja dobro odpornost proti koroziji in ohranja svojo trdnost pri visokih temperaturah, je lahko sčasoma bolj nagnjen k madežem in razbarvanju. Ponve GN iz nerjavečega jekla 201 so stroškovno učinkovite možnosti in primerne za standardno pripravo in shranjevanje hrane. Vendar morda niso tako dolgotrajne in estetske kot ponve iz nerjavečega jekla višjega razreda.

Je močan material z visokim tališčem. Zaradi svoje prosojnosti je dobra izbira za shranjevanje hrane, saj zlahka vidite, kaj je notri. Prav tako je varen za mikrovalovno pečico, vendar ga ni mogoče uporabljati pri kuhanju z odprtim ognjem ali v pečici.

Je keramiki podoben material in ni tako močan kot nerjavno jeklo in polikarbonat. Ni dobro za prevajanje toplote. Zato ni primeren za kuhanje ali uporabo v pečici. Melaminske GN posode so običajno namenjene hlajenju, shranjevanju hrane in postavitvi bifejev.

Skratka, velikost in material v povezavi z namenom uporabe in vrsto hrane so glavni kriteriji pri izbiri GN Pan.

Če niste prepričani, kako se odločiti, se lahko za strokovni nasvet posvetujete s svojim gostinskim ponudnikom v bližini.

Sunnex ponuja GN Pans obleko za profesionalno uporabo. Če vas zanimajo naše Gastronorm ponve, si oglejte našo brošuro.